Lanttulaatikko rakastettu ja vihattu perinne

Rakastatko vai vihaatko sinä lanttulaatikkoa?

Minun perinteisiin kuuluu ehdottomasti lanttulaatikko. Olen tehnyt sitä lähes joka vuosi itse omilla ”suurinpiirtein” resepteilläni.

Ennen keitin lantut itse, mutta viime vuosina olen ostanut valmiin soseen kaupasta ja sekoitellut siihen loput ainekset mitä milloinkin. Kermaa tai maitoa, voita (joskus enempi joskus vähempi), siirappia, valkopippuria, suolaa jne.

Sain eräältä asiakkaaltani lanttulaatikon ohjeen ja ajattelin sitä kokeilla tänä vuonna.

 ”vanhanajan lanttulaatikko”

2,5 kg lanttua,

* 7,5 dl vettä

* vähän suolaa

* Pinnalle korppujauhoja tai seesaminsiemeniä

* Jos haluaa, muutama pieni nokare voita pinnalle

Lanttu kuoritaan ja pienitään kattilaan ja lisätään vettä, mutta sen verran ettei lantut pala pohjaan.

Lanttu soseutetaan liemineen ja laitetaan vuokiin.

Paisto 70-80 C lämmössä n. 8h

Laatikko imeltyy kypsyessään matalassa lämmössä.

Ohjeesta tulee 5-6 400 g:n laatikkoa

Tämän lanttulaatikon hyviä puolia, on, että siinä on vain vähän kaloreita. Lantussa on 35 kcal / 100 g. Koko ohjeen lantuissa on 875 kcal. Jos laatikkoon ei laita voita, korppujauhoa tai seesamin siemeniä, jää yhdelle laatikolle ( n. 400 g) 145-175 kcal. Jos syöt vain neljänneksen laatikosta, saat n. 40 kcal..

Vedessä ei ole onneksi kaloreita, muuta jos lisäät muuta joukkoon, nousee kalorimäärät vähempi tai enempi.

Voin lisäys:

1 tl (5g) > 33 kcal,

1 rkl (14g) > 102 kcal

100 g > 727 kcal

 

Kerman (35%) lisäys

1rkl (15 g) > 49 kcal

1dl (100 g) > 330 kcal

Kevyt kermassa (10%) on kaloreita vain kolmannes edellä olevista.

Rasvattomassa maidossa on 1dl:ssä vain 30 Kcal ja kevyt maidossa n. 40Kcal.

Siirappi 1rkl (20 g)  > 60 kcal

Korppujauhot 1 rkl (7 g) > 26 kcal

Seessamin siemenet kuorineen 1rkl (9 g) > 52 kcal

Jos haluat tiukan ”pilkunviilaus” joulun kannattaa lukea hyvin edellämainitut lisäykset. Mutta jos kaloreilla ei ole väliä, ja sinun joulusi on vain ”kerran vuodessa”, lotraa kermaa ja voita kunnolla. Eihän se silloin haittaa vaikka saisit yhteen 400 g:n laatikkoon vaikkapa 400 kcal kcal lisää..

Keskiverto kevyt maitoon tehdyssä lanttulaatikossa on 88 kcal / 100g Finelin mukaan.

Ylläolevat kalorimäärät on otettu Finelin sivuilta, jossa löytyy ruokapäiväkirjaosassa mm. rkl, tl tai vaikka g tarkkuudella eri ruoka-aineita. Kannattaa käydä, kun aikaa on, katsomassa.

Mukavia lanttulaatikon valmistushetkiä!! Minä valmistan tänäkin vuonna laatikkoni valmiista lanttusoseesta, muuta tällä uudella ohjeella. Sosetta käytettäessa kannattaa valita, sellainen pakkaus, jossa on vain lanttua!! Ja jos et viitsi tehdä itse, niin kaupasta löytyy hyvä valikoima valmiita laatikoita ja niissä on energiapitoisuudet jo laskettu valmiiksi…