Perunasalaatti ja muut sörsselisalaatit

Kuuluuko perunasalaatti, italiansalaatti tai muut sekoitetut ”sörsselisalaatit” sinun joulupöytääsi?

Onko ne hyviä salaatteja?

Millainen on minun oma perunasalaatti resepti?

Salaatteja on joka lähtöön. Osalle salaatit tarkoittavat pelkistä tuoreista vihanneksista tehtyjä salaatteja ja joillekkin taas kaikkea mahdollista majoneesi ”mömmöön” sekoitettuna. Tässä luukussa tietoa ”sorsseleistä”, kuten minä kutsun, niitä joihin on sekoitettu milloin mitäkin ja ne ei aina ole ihan keveitä.

Meidän jouluperinteisiin, on kuullunut myös näitä ”sörsseleitä”. Ennen meillä oli punajuurisalaattia ja italiansalaattia ja perunasalaattia, joissa on kermaviiliä, majoneesia tai jotain muuta valkoista ”mömmöä”. Nykyään teen vain perunasalaattia omalla ohjeellani, mitä siskolleni pitää aina olla.

Outin perunasalaatti

Perunoita 0,7 kg (446 kcal)

Maustekurkkuja 0,4 kg (80 kcal)

Sipulia 100 g (29 kcal)

Kermaviili (3,5 %) 200g (129 kcal)

Suolaa maun mukaan

Valkopippuria sopivasti

Koko annos yht. n. 1,4 kg / 684 kcal > 49 kcal / 100g

Keitä perunat kuorineen ja kuori kun ovat jähtyneet. Pilko peruna, kurkku ja sipuli n. 1cm kokoisiksi paloiksi. Spulin voi halutessa pilkkoa hieman pienemmäksi. Sekoita mausteet kermaviiliin ja kippaa se muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin. Laita maustumaan jääkaappiin yöksi.

Tässä Finelistä kalori vertailua, miten kermaviilit ja majoneesit vaikuttavat ko. annoksen energiasisältöön, jos vaihdat minun käyttämän kermaviilin esim majoneesiin.

Kermaviili (rasvaa 3,5 %) > 128 kcal / 200g

Kermaviili (10-12 %) > 271 kcal / 200 g

Majoneesi (rasvaton) > 111 kcal / 200g

Majoneesi, (vähärasvainen 15 %) > 332 kcal / 200g

Majoneesi (27-33%) > 593 kcal / 200g

Majoneesi (80%) > 1446 kcal / 200g

Alle olen laskenut vielä esimerkkejä kuinka kaloripitoisuudet vaihtuvat, kun vaihtaa kermaviilin rasvaisempaan kermaviiliin tai majoneesiin.

Peruna + kurkku + sipuli 555  + kermaviilin (3,5%) 128 kcal > 684 kcal / 1,4 kg  > 49 kcal / 100g

555 + kermaviili (10-12 %) 271 > 826 kcal / 1,4 kg  > 59 kcal / 100g

 555 + majoneesi (27-33%) 593 > 1148 kcal / 1,4 kg  > 82 kcal / 100g

 555 + majoneesi (80%) 1446 > 2556 kcal / 1,4 kg  > 183 kcal / 100g

Loput voit laskea itse, jos haluat tietää niiden kalorimäärät. Näistäkin varmaan huomaat jo, miten ”mössön” rasvapitoisuus vaikuttaa koko ”salaatin energiapitoisuuteen. alla vielä muutama sekoitettu salaatti esimerkki:

Italiansalaatti ( teollinen, majoneesi k-a.) 152 ckal / 100g

Punajuurisalaatti ( teollinen, majoneesi k-a.) 114 kcal / 100 kcal

Kreikkalainen salaatti (ei kastiketta) 72 kcal / 100g

Vihersekasalaatti 16 kcal / 100g

Kuten huomaat ”mössöihin” sekoitettuja salaatteja ei voi aina sanoa keveiksi salaatteiksi. Pahimmat majoneesisalaatit on verrattavissa melkein perinteiseen suomalaiseen kasvikseen lenkkimakkaraa….

Ps. Jos ostat valmiita salaatteja kaupasta, kurkkaa ravintosisältö pakkauksen takaa…

Minun ohjeella tehtyä perunasalaattia voit syödä pienen määrän Cambridge Ohjelman tasolta 3 alkaen, jossa voi syödä jo vähän perunaakin.

Tällaista maanantai päivän kalenteriin…

Seuraava 10. luukku aukeaa 10.12 aamusta..